竹芋根茎, 科学名称为Maranta Arundinacea,在越南广泛分布, 是一种竹芋科植物竹芋的根茎。 这是当地种植的植物,早已被莱州省的居民栽培,主要用于生产竹芋淀粉。竹芋淀粉是生产“竹芋面” – 越南人日常饮食中常见的一道美食的重要原料。
竹芋淀粉不仅用于生产竹芋面而还广泛运用于食品加工制造业,例如制作糖羹、汤类; 或为亚洲和西方菜肴增稠。不仅如此,竹芋淀粉还是生产功能性食品的重要原料。由于其高蛋白含量以及多种营养成分,竹芋粉是适合成人和儿童的养殖,有助于改善消化系统的健康。
竹芋在每年2月份至5月份之间种植,收获时间为10月至12月份。目前,莱州省的丰收县已经发展了近400公顷种植竹芋的面积,集中在烂泥塘社、南些社、荒田社以及麻力坡社,平均产量为40至50吨每公顷。
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