Ớt là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Quả ớt được sử dụng làm gia vị góp phần tạo nên vị cay riêng biệt, kích thích vị giác, tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn. Ngoài ra, ớt chứa nhiều vitamin C, khoáng chất như kali, mangan, sắt, đồng giúp tăng đề kháng, thanh lọc cơ thể. Do đó, ớt được sử dụng đa dạng trong đời sống, đặc biệt trong ngành chế biến thực phẩm. Hiện nay, doanh nghiệp thực phẩm sử dụng ớt trái khô nguyên liệu trong sản xuất, giúp giảm bớt công đoạn chế biến, đồng thời dễ bảo quản, vận chuyển.